Kräftor var den mest eftertraktade nyårsmenyn 2007.
fredag 4 januari 2008
måndag 17 december 2007
Kräftor i Sverige
Hur länge har man ätit kräftor i Sverige?
Fram till slutet av 1800-talet fanns det stora mängder kräftor i svenska vatten, men landsbygdsbefolkningen ansåg inte att de dög som människoföda. Däremot åt medeltidens munkar rikligt med kräftor, speciellt under fastan. Kräftan räknades nämligen som fisk, vilket de fick lov att äta. Erik XIV var mycket förtjust i kräftor och odlade dem i vallgraven runt Kalmar slott. När hans syster Anna skulle gifta sig beordrade han fogden på Nyköpingshus att skaffa fram stora mängder till bröllopet. Hovet och adeln åt emellertid inte kräftor på samma sätt som vi gör nuförtiden, utan använde dem som ingrediens i olika typer av puddingar, aladåber, pastejer och färser. Längre fram började man äta kräftorna hela, men då skulle de vara varma och nykokta. Det var först under andra hälften av 1800-talet som det blev populärt att äta kräftor som hade fått svalna i sitt spad.Seden att ordna kräftsupéer ute i det fria spred sig mot slutet av 1800-talet från de högre sociala skikten till den snabbt växande borgerligheten. De blev så populära att det var risk för utfiskning av kräftor, och därför lagstiftades det om att kräftor endast fick fiskas i augusti och september. Under många år var kräftpremiären satt till den 8 augusti och det var då som de verkliga ritualerna kring fångsten, kokandet och ätandet började ta form. Numera kan man köpa frysta kräftor året om, men traditionen med kräftskiva i augusti har levt kvar.
Fram till slutet av 1800-talet fanns det stora mängder kräftor i svenska vatten, men landsbygdsbefolkningen ansåg inte att de dög som människoföda. Däremot åt medeltidens munkar rikligt med kräftor, speciellt under fastan. Kräftan räknades nämligen som fisk, vilket de fick lov att äta. Erik XIV var mycket förtjust i kräftor och odlade dem i vallgraven runt Kalmar slott. När hans syster Anna skulle gifta sig beordrade han fogden på Nyköpingshus att skaffa fram stora mängder till bröllopet. Hovet och adeln åt emellertid inte kräftor på samma sätt som vi gör nuförtiden, utan använde dem som ingrediens i olika typer av puddingar, aladåber, pastejer och färser. Längre fram började man äta kräftorna hela, men då skulle de vara varma och nykokta. Det var först under andra hälften av 1800-talet som det blev populärt att äta kräftor som hade fått svalna i sitt spad.Seden att ordna kräftsupéer ute i det fria spred sig mot slutet av 1800-talet från de högre sociala skikten till den snabbt växande borgerligheten. De blev så populära att det var risk för utfiskning av kräftor, och därför lagstiftades det om att kräftor endast fick fiskas i augusti och september. Under många år var kräftpremiären satt till den 8 augusti och det var då som de verkliga ritualerna kring fångsten, kokandet och ätandet började ta form. Numera kan man köpa frysta kräftor året om, men traditionen med kräftskiva i augusti har levt kvar.
lördag 8 december 2007
KRÄFTOR TILL SALU
VÄTTERKRÄFTOR SÄLJES! Vätterkräftor kokta eller levande kräftor säljes!
Kokta delikatesskräftor från Vättern - fiskade på djupt rent vatten.
Kräftorna är kokta av en svensk mästerkock inom skaldjur enligt traditionellt svenskt recept.
Kokta delikatesskräftor från Vättern - fiskade på djupt rent vatten.
Kräftorna är kokta av en svensk mästerkock inom skaldjur enligt traditionellt svenskt recept.
Meny:
Kokta kräftor
Levande kräftor
För beställning:
Tel: 070 - 39 82 999
Tel: 070 - 39 82 999
Prislista: http://www.campcontinental.se/vatterkraftor.php
Leverans till hela Sverige!
Här kan ni köpa kräftor hela året!
Leverans till hela Sverige!
Här kan ni köpa kräftor hela året!
Kokta och levande kräftor från Vättern till salu!
tisdag 4 december 2007
Kräftskivan – bästa festen för dig som tänker på vikten
En kräfta innehåller bara tre kalorier - och är nyttig
Frekvent festande kan vara förödande för vikten. Men kräftskivan kan faktiskt vara ett undantag. Så länge du avstår från alkoholen, vill säga.
- En kräfta innehåller bara 3 kalorier, men massor med bra näringsämnen, som till exempel zink och B-vitamin, säger Mary Hyll, dietist på Viktklubb.se.
Zink har en mängd funktioner i kroppen och ingår bland annat i ämnesomsättningen. Dagsbehovet är 7-9 mg, och en portion kräftor innehåller hela 1,7mg zink. Vad gäller B-vitaminer så är det i synnerhet B12 som kräftor innehåller mycket av. B12 måste kroppen ha bland annat för att bilda röda blodkroppar, och även här får man i sig hela dagsbehovet av en portion kräftor.
Tillbehören ställer till det
Så vore det bara för kräftorna skulle det vara fritt fram. Problemet allt det andra vi stoppar i oss på kräftskivan.
- Paj är rena kaloribomben och ska endast ätas i små portioner. En massa vitt bröd med smör är inte heller så bra att sätta i sig stora mängder av, säger Mary Hyll.
Dessa drycker som kräftan kräva då? Som vanligt är det alkoholen som är den stora boven i dramat.
- Dricker man alkohol så ökar kaloriintaget enormt, säger Mary Hyll.
Här finns det heller inga bra ”smal”-alternativ, förutom rent alkoholfria.
- Ur kalorisynpunkt så finns det inte några bättre eller sämre drycker, utan det är måttlighet som gäller. Max ett glas om dagen för kvinnor och max två glas för män, om man inte har problem med alkoholen, förstås.
Så många kalorier innehåller alkoholen
Det är alkoholen som är boven i kaloridramat.
Det finns inga smala alkoholalternativ, så det är måttlighet som gäller.
Cidern, med sina 325 kalorier per halvliter, var dock det minst kalorisnåla alternativet.
Nubben: (räknat på 4cl kryddat brännvin) 81 kcal
50 cl starköl: 235 kcal
50 cl folköl: 190 kcal
50 cl lättöl: 145 kcal
50 cl 4,5 % cider: 325 kcal
Frekvent festande kan vara förödande för vikten. Men kräftskivan kan faktiskt vara ett undantag. Så länge du avstår från alkoholen, vill säga.
- En kräfta innehåller bara 3 kalorier, men massor med bra näringsämnen, som till exempel zink och B-vitamin, säger Mary Hyll, dietist på Viktklubb.se.
Zink har en mängd funktioner i kroppen och ingår bland annat i ämnesomsättningen. Dagsbehovet är 7-9 mg, och en portion kräftor innehåller hela 1,7mg zink. Vad gäller B-vitaminer så är det i synnerhet B12 som kräftor innehåller mycket av. B12 måste kroppen ha bland annat för att bilda röda blodkroppar, och även här får man i sig hela dagsbehovet av en portion kräftor.
Tillbehören ställer till det
Så vore det bara för kräftorna skulle det vara fritt fram. Problemet allt det andra vi stoppar i oss på kräftskivan.
- Paj är rena kaloribomben och ska endast ätas i små portioner. En massa vitt bröd med smör är inte heller så bra att sätta i sig stora mängder av, säger Mary Hyll.
Dessa drycker som kräftan kräva då? Som vanligt är det alkoholen som är den stora boven i dramat.
- Dricker man alkohol så ökar kaloriintaget enormt, säger Mary Hyll.
Här finns det heller inga bra ”smal”-alternativ, förutom rent alkoholfria.
- Ur kalorisynpunkt så finns det inte några bättre eller sämre drycker, utan det är måttlighet som gäller. Max ett glas om dagen för kvinnor och max två glas för män, om man inte har problem med alkoholen, förstås.
Så många kalorier innehåller alkoholen
Det är alkoholen som är boven i kaloridramat.
Det finns inga smala alkoholalternativ, så det är måttlighet som gäller.
Cidern, med sina 325 kalorier per halvliter, var dock det minst kalorisnåla alternativet.
Nubben: (räknat på 4cl kryddat brännvin) 81 kcal
50 cl starköl: 235 kcal
50 cl folköl: 190 kcal
50 cl lättöl: 145 kcal
50 cl 4,5 % cider: 325 kcal
Svenska kräftor hela året
Det har blivit en stor modegrej att äta kräftor till alla högtider stora som små i Sverige.
måndag 3 december 2007
Kräftrecept från Trappy
(1) Börja med 1,5 liter vatten i grytan, (använd 12–15 liters kokkärl). Ta sedan 1 liter vatten till varje tjog (20 st) kräftor. OBS! Vid varje kok rekommenderas max 5 tjog.
(2) Rör ned 30–35 gram grovt salt (havssalt) per liter vatten samt 1 sockerbit till varje tjog kräftor.
(3) Använd 3–5 dillstjälkar med kronor per tjog kräftor. Dillkronorna avskiljes från stjälkarna, som krossas en aning med mortel eller liknande och sedan klipps i 4–5 cm långa bitar. Lägg bitarna i vattnet under uppkoket.
(4) Placera kräftorna under rinnande vatten (de bör ha varit sumpade i ett dygn). Några minuter innan vattnet kokar upp tas kräftorna upp ur vattnet. Avlägsna det mesta av sköljvattnet.
(5) När vattnet kokat upp ordentligt, tag 8–12 kräftor i ett durkslag och lägg dem i det kokande vattnet (börja med de största). Lägg sedan i nya omgångar med kräftor. Kontrollera att alla ligger under vatten. Lägg därefter dillkronorna över kräftorna (med kronorna nedåt). OBS! Använd ej locket vid kokning och avkylning.
(6) Låt sjuda (vattnet ska inte koka) i 10 minuter. Skum på vattnet tas bort med sked. Efter 10 minuter, ställ ut kokkärlet för avkylning. Börja avkylningen med en flaska lättöl. OBS! Rör ej spadet med händerna, då finns ökad risk för bakterietillväxt.
(7) När lagen har svalnat är det hög tid att servera. Smaklig spis!
(2) Rör ned 30–35 gram grovt salt (havssalt) per liter vatten samt 1 sockerbit till varje tjog kräftor.
(3) Använd 3–5 dillstjälkar med kronor per tjog kräftor. Dillkronorna avskiljes från stjälkarna, som krossas en aning med mortel eller liknande och sedan klipps i 4–5 cm långa bitar. Lägg bitarna i vattnet under uppkoket.
(4) Placera kräftorna under rinnande vatten (de bör ha varit sumpade i ett dygn). Några minuter innan vattnet kokar upp tas kräftorna upp ur vattnet. Avlägsna det mesta av sköljvattnet.
(5) När vattnet kokat upp ordentligt, tag 8–12 kräftor i ett durkslag och lägg dem i det kokande vattnet (börja med de största). Lägg sedan i nya omgångar med kräftor. Kontrollera att alla ligger under vatten. Lägg därefter dillkronorna över kräftorna (med kronorna nedåt). OBS! Använd ej locket vid kokning och avkylning.
(6) Låt sjuda (vattnet ska inte koka) i 10 minuter. Skum på vattnet tas bort med sked. Efter 10 minuter, ställ ut kokkärlet för avkylning. Börja avkylningen med en flaska lättöl. OBS! Rör ej spadet med händerna, då finns ökad risk för bakterietillväxt.
(7) När lagen har svalnat är det hög tid att servera. Smaklig spis!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
